Lo sapevate che la birra è la bevanda più popolare negli Stati Uniti? Gli Stati Uniti producono circa 6 miliardi di litri di birra all'anno, più di qualunque altro paese del mondo. Mentre la maggior parte del consumo di birra sono i prodotti di massa American Style Lager, il 4% della birra prodotta proviene dal settore birra artigianale. L'industria della birra artigianale si è lentamente, lentamente sta crescendo e diffondere le sue ali, ma sono ancora un mercato abbastanza nuovo. Dopo il divieto (che ancora non riesco a credere che gli americani erano vietati da bere), non è stato fino alla fine del 1970 che le leggi sono state abolite per permettere di produzione più piccole birrerie per iniziare a ricevere creativo.
Anchor Brewing Co.
prima cosa che ti dia un po 'di storia della birra negli Stati Uniti. La maggior parte non si rende conto che quasi tutte le birrerie e pub locali BREW sono stati istituiti dopo il 1980. Questo non è molto vecchia. Prima del divieto ci sono stati circa 1.400 birrerie che producono una grande varietà di stili. Divieto costretto quasi tutti i produttori di birra per chiudere. Quelli che scappavano chiudendo le porte sono state creativa nel fare bevande di malto non-alcolica e tonici. Simili agli eventi nel settore enologico, americani hanno perso il loro gusto per l 'erogazione di piccole dimensioni di produzione - che è stata parte della cultura europea per centinaia di anni - e il mercato è diventato dominato da una grande produzione di alcune fabbriche lager con grani aggiunta e budget di marketing cushy . Dopo il proibizionismo, la seconda guerra mondiale è iniziata e ha limitato la fornitura di grano a causa di razionamento. Questa grandi produttori di birra costretto ad utilizzare ingredienti a basso costo come il mais e il riso come sostituto di chicchi d'orzo, che erano ancora fermentescibile, ma ha offerto poco sapore. Questo ha portato allo stile americano Lager che è stato percepito come di qualità scadente per il resto del mondo a bere birra.
Grazie al cielo per la gente come Fritz Maytag, il pronipote del guru apparecchio, che ha lavorato duramente per generare uno spirito di birra artigianale in America. Quando ha comprato a San Francisco sulla base di ancoraggio Brewery nel 1965, ha aiutato a continuare il sogno del proprietario originario di origine tedesca che per prima ha aperto la fabbrica di birra nel 1896. So che è difficile da credere, ma nel 1965 a San Francisco non si sono termini come "birra artigianale" o "microbrewing". birra firma Maytag, la Anchor Steam è stato il primo stile di birra artigianale che ha avuto origine negli Stati Uniti, aprendo le porte che prima o poi portato a 26 gli stili di birra unica per l'America. Nel mid1970, un interesse per homebrewing qualità birre in stile europeo, come ulteriore opzione per Lager americano ispirato le persone per avviare l'apertura birrerie artigianali su piccola scala. Modifiche alle leggi nel 1978 ha reso possibile per i più piccoli birrifici di produrre e distribuire sul mercato pubblico. L'apertura di New Albion Brewing Company a Sonoma, in California da un appassionato di autocostruzione di altri homebrewers ispirato ad aprire le loro società di produzione di birra proprio. Con il 1980 ci fu un afflusso di birrerie dilagano in tutto il West Coast. Anche se hanno lottato, hanno perseverato e cominciarono consentendo l'accesso del pubblico alla piena aromatizzanti, birre di qualità. Il numero di produttori di birra artigianale negli Stati Uniti è passato da 8 a 1.980-537 nel 1994 a 1.501 nel 2008. Come si può vedere dalle statistiche, la birra artigianale è ancora l'industria nuova relatività.
Ora che avete un po 'di storia, che cosa è esattamente birra artigianale? Con tutte le selezioni birra in pista oggi, è difficile distinguere tra prodotti in massa, macro prodotta, microbirrificio artigianale e la birra.
Prima di tutto si può sentire la birra di cui al 'barili l'anno.' E 'sostanzialmente la stessa misura che le cantine usano per misurare la produzione. Cantine utilizzare casi all'anno e birrerie uso di barili l'anno. Un barile equivale a 31 galloni. Questo è quello che useremo per categorizzare birrerie dalla produzione.
In secondo luogo abbiamo bisogno di discutere la discrepanza nel settore della birra su ciò che costituisce birra artigianale. In un certo senso, le birrerie, come la Boston Beer Company, i produttori di Samuel Adams, Sierra Nevada Brewing Company e anche Coors Brewing Company, che produce Blue Moon si ritengono responsabili di birra artigianale, perché non usare i grani aggiunta (mais e riso), usano qualità e ingredienti unici e il rilascio specialità stagionali. Essi non sono microbirrifici perché producono birra su scala più ampia, ma ancora incarnano il senso della produzione di birra artigianale. Molti sostengono che queste birrerie non sono produttori di birra artigianale di birra, perché hanno ottenuto così grandi e tendono ad essere più concentrata sulla produzione di un prodotto e la linea di fondo rispetto alla fabbricazione della birra. E 'percepita come alcuni che in fabbriche di birra più grandi, produzione di birra finisce per essere sempre più un processo di coinvolgimento creativo in uniforme più. Poiché non esiste una definizione assoluta per una "birra artigianale" Ho intenzione di discutere ogni categoria nella mie condizioni.
Quindi cerchiamo di scomposizione.
Messa prodotti / Macro Prodottaqualsiasi birreria una produzione di oltre 2 milioni di barili di birra all'anno. Questo include Anheuser Bush e MillerCoors Brewing Company e Pabst Brewing Co.
Medie Breweries Breweriesche producono tra 15.000 e 2 milioni di barili all'anno. Lagunitas Brewing Company, New Belgium Brewing Company (Fat Tire), Sierra Nevada Brewing Company, Stone Brewing, capo palombo, Ale Brewery Redhook. Queste birrerie utilizzare ingredienti di qualità e produrre alcune bevande possente gustoso, ma hanno superato il loro stato di produzione microbirrifici.
Microbirreriaqualsiasi birreria che produce meno di 15.000 barili di birra all'anno. Fondamentalmente la tua fabbrica di birra locale o brew pub. Due dei miei preferiti da dove sono cresciuto sono Scuttlebutt Brewing Company di Everett, WA e Mac & OUT di Redmond, WA. Mac & Jacks producono solo un africano ambra e si può trovare solo sul progetto presso il bar locali. Non sta andando a trovare da nessuna parte che la birra al di fuori della zona di Seattle e in modo specifico tenerlo in quel modo.
Birra ArtigianaleUn birrificio artigianale americano è descritto dalla Brewers Association come "piccolo, indipendente e tradizionali." considerando che il precedente tre categorie sono basati esclusivamente sulla produzione, la definizione di birra artigianale lascia più spazio all'immaginazione.
Dan Chivetta, produttore di birra a Trailhead Brewing Company descrive produzione di birra artigianale con le sue parole:
"nella produzione della birra artigianale, c'è un amore, una passione per la birra. Si tratta di una forma d'arte, dove la qualità, il gusto e la materia presentazione oltre la linea di fondo e la quantità. ingredienti di qualità e perfezione del processo e la tecnica rendono birra artigianale superiore ai suoi colleghi più grandi. "
The Brewers Association descrive birrai artigianali come quelle che sono innovativi e di interpretare stili di birra storiche di colpi di scena unica. Spesso utilizzano ingredienti alternativi per carattere distintivo, come il caffè, l'essenza di frutta e spezie. birrai artigianali sono generalmente coinvolti nella comunità e credo che di produzione di birra è più di uno sbocco artistico costruito su una base di passione, di una produzione di un prodotto e di realizzare un profitto. I Brewers Association afferma inoltre che per qualificare come un birrificio artigianale ", meno del 25% della fabbrica di birra artigianale è di proprietà o controllati da un membro industria delle bevande alcoliche che non è loro un birrificio artigianale". Ciò significa che il 75% dei proprietari sono produttori di birra artigianale. Questa è una quantità significativa di persone coinvolte nel processo di fermentazione effettivo che non sono solo gli investitori corporate.
Mi sembra che la produzione di birra artigianale più uno stato d'animo di ogni altra cosa. Per i produttori di birra artigianale, è sul processo e il coinvolgimento di birra, passione per la loro creazione, e l'orgoglio nel loro esito. Suppongo che vorrei fare un paio di dollari, mentre sono in essa, ma molti piccoli produttori che credono di non entrare nel business della birra a fare un sacco di soldi, perché per la maggior parte, si don ' t fare un sacco di soldi.
Quindi prendete quello che avete appena letto e decidere per te quando si sta godendo il tuo brewski prossimo se si tratta di una birra macro, una microbrew o una birra artigianale. Pensa alla birra si sta godendo e da dove proviene. Credi che le persone responsabili per la vostra birra erano appassionato? Erano artigiani, esprimono il loro talento creativo? O erano solo cercando di vendere un prodotto? Giudicate voi.
