Se siete alla ricerca di buon vino francese e cibo, considerare il mondo famosa regione della Borgogna nella Francia orientale. Anche se è abbastanza raro, si può anche trovare un affare. Spero che vi divertirete in questo tour del vino fatto-riempita di istruzione in cui valutare un vino bianco Chardonnay provenienti da vecchie vigne (Vieilles Vignes) nel distretto settentrionale di Chablis della Borgogna.Tra le undici regioni della Francia viticola della Borgogna è il quarto in superficie quando si include la regione Beaujolais. La maggior parte delle persone fanno così, malgrado le loro differenze notevoli. Partigiani, e sono molti, sostengono che Borgogna è davvero il numero uno o numero due regione produttrice di vino in Francia, se non nel mondo. Il vino esaminati di seguito viene dal distretto di Chablis della Borgogna settentrionale che è fisicamente più vicino a Champagne rispetto al resto della Borgogna. Chablis è noto per i suoi vini bianchi, ma alcuni rosso è prodotto, in particolare da un'uva locale conosciuta come Cesar. Se riesco a mettere le mani su alcune, sarò lieto di dare un colpo. Fino ad allora dovrò essere soddisfatti con i bianchi di Borgogna.Chablis è non solo uno stile di vino conosciuto in tutto il mondo. E 'anche un paese di meno di tremila in un quartiere dello stesso nome. È possibile godere di alcune vecchie case, il fiume Serein, e il Castello di Lunghezza-Depaquit ma le sue principali attrazioni sono le vigne e le cantine.La frazione più piccola singola strada di Vezelay è stato un luogo di pellegrinaggio più importanti durante l'XI e XII secolo. La medievale Basilique Ste-Madeleine (Saint Madelene Basilica), vale davvero la pena vedere per la sua architettura romanica. I motivi sono anche belle. In realtà il complesso è oggi un patrimonio mondiale dell'UNESCO. Lo stesso ragazzo che restaurò la basilica restaurata anche la Cattedrale di Amiens e di Notre-Dame a Parigi.Prima di esaminare il vino della Borgogna e formaggi importati che siamo stati abbastanza fortunati di acquisto a un negozio di vino locale e locali negozi di alimentari importati, ecco alcuni suggerimenti su cosa mangiare con i vini autoctoni quando touring questa bellissima regione. Inizia con Escargots de Bourgogne (lumache in Prezzemolo Burro). Per il vostro secondo corso gustare fondue bourguignonne (carne fonduta). E come dessert potrete gustare Poires pochees au vin de Bourgogne (Pere affogate nel vino Borgogna).Il nostro vino RIESAME Tutti i vini che abbiamo gusto e riesame della politica vengono acquistati a prezzo pieno di vendita al dettaglio.Vino Recensione La Chablisienne Chablis Vieilles Vignes Les 2003 12. Il 6% circa $ 24. 00Cominciamo citando il materiale di marketing. Steely intensità. Vieilles Vignes, o Old Vines, produrre meno frutta, ma la qualità è molto superiore a quella delle giovani vite. Questo intenso Chardonnay è sempre ottimo con mela verde, limone, e un sacco di caratteristiche minerali. E 'asciutto e d'acciaio, con un finale lungo e fresco. Servite con pollo al limone o ostriche metà. Ed ora per la revisione.Il mio primo vino abbinamento è stato con una quiche senza carne che includeva semi di sesamo, broccoli, funghi, peperoni rossi e verdi, e il formaggio non importati. Il vino è crisply acide. Ho davvero gustato la calce. Questo vino è stato intriso di quel gusto Chablis di selce. Eppure il vino e il cibo non era una partita particolarmente bene. Cose elaborato marginalmente meglio con un pomodori, cetrioli, cipolla rossa e insalata di prezzemolo.Il pasto successivo ha coinvolto un filetto di salmone al forno che a marinare per 24 ore in un seme di sesamo, miele, aglio, soia e salsa di pepe nero. I fianchi sono stati purè di patate in brodo e zucchine in salsa di pomodoro. Questa combinazione lavorato in modo eccellente. Il vino era limone e potente. Si è palato di pulizia e assaggiato inflessibile e duro. I tipo di cose rovinato con il dessert, succhi di frutta caramella che appiattito il vino un po '. Onestamente, in tutte le mie letture e le discussioni, non ho mai venire attraverso l'abbinamento di dolci succhi di frutta e vino della Borgogna. Come per la mia politica, io non la colpa al vino per abbinamenti strano che non volano.Il pasto finale consisteva in impanata, cotolette di pollo fritto, tortini di patate, caponata, un grosso in stile italiano insalata di melanzane commerciali, tra cui i pomodori e le olive. Il vino è stato molto rinfrescante con abbondanza di sottile di calce e acidità, forte e ancora. Questa combinazione è stata classico. Il vino è emerso leggermente diversa con ciascuno dei componenti del pasto. Crediate o no, è diventato etereo se abbinato con la caramella stesso sapore di succo di frutta sopra.Il primo formaggio è stato l'accoppiamento con un emmenthaler (stile svizzero), il formaggio che proviene dalla Germania. Anche se il formaggio è stato piuttosto mite, è appiattito il vino che non è più venuto fuori così bene acide. Allora ho provato questo Chardonnay con formaggio di capra della regione Poitou-Charentes di centro-occidentale della Francia. Anche se il formaggio ha generato alcuni ammoniaca, l'associazione è stata interessante, il vino era rotonda e un po 'di spessore.verdetto finale. vini di Borgogna venire con le aspettative, tanto più quando sono etichettati Old Vines. Questo non è un vino per il consumo giornaliero, non per me comunque. Ma il filetto di salmone associazione ha mostrato le altezze che si può raggiungere se correttamente associati. Vorrei acquistarlo di nuovo, ma guardare con attenzione gli alimenti di accompagnamento. E rimpianto, come spesso accade, che non è molto meno costoso.
