Cachaça, lo spirito nazionale del Brasile, è una delle tendenze spirito più rapida crescita negli Stati Uniti, e uno degli spiriti più consumata nel mondo. Poiché cachaça è creato dalla canna da zucchero, è spesso considerato un rum, ma la differenza fondamentale tra i due è il modo in cui viene elaborato l'ingrediente base. A differenza di rum, che tradizionalmente è distillato dalla melassa, cachaça può essere distillato dal fresco pressato, non trasformati succo di canna da zucchero, che conferisce una sottile dolcezza e una nota distintiva vegetale al prodotto finito. Per ulteriormente la distinzione, i legislatori brasiliano ha firmato un decreto che ha stabilito la cachaça come il nome ufficiale e in esclusiva per l'alcol di canna del Brasile, che sperano possa finalmente essere riconosciuta in tutto il mondo.
Sebbene l'esatta origine di cachaça sono sconosciuti, storici fanno risalire la creazione iniziale tra il 1532 e il 1550 - anteriori alla creazione di rum da più di cento anni. colonizzatori portoghesi iniziarono la coltivazione della canna da zucchero subito dopo Pedro Alvarez Cabral scopre il Brasile nel 1500, e dal 1532 il zuccherifici prima aveva aperto, lungo la costa di Sao Paulo. Si ritiene che gli schiavi che lavoravano in questi mulini discovered fermentato liquido nella zona dove è stato schiacciato la canna da zucchero, e cominciò a berlo. Alla fine questa succo fermentato di canna da zucchero è incontrato con le tecniche di distillazione dei portoghesi, e cachaça è nato.
Per creare cachaça, raccolti di canna da zucchero viene lavato e pressato con rulli di metallo di grandi dimensioni per estrarre il succo. Il succo viene poi filtrata in vasche di fermentazione, in cui il produttore può aggiungere un agente lievitante, come la farina di mais o crusca di riso per produrre una gradazione alcolica più elevata, così come influenzare l'aroma e il sapore del prodotto finito. Il succo della canna da zucchero viene fermentato da uno a tre giorni, a seconda della temperatura ambiente, poi distillata ad una temperatura costante di 90 ° Celsius o Fahrenheit 194 º. Il lotto di prima distillazione, noto come cabeceira, è molto forte e spesso usato per fare liquori, dal momento che il grado alcolico è troppo alto per essere considerato un tradizionale cachaça. Il secondo lotto, che di solito è intorno al 18% di alcol in volume, è chiamato boa cachaça, e viene inviato a essere imbottigliata o di età. La cachaça che non è immediatamente imbottigliato viene affinato per almeno un anno in botti da amburana brasiliano, cedro, freijó, Garapa, balsa, vinhático, Jequitibá o altri legni. Alcuni produttori utilizzano botti di rovere europeo e americano.
Nel corso del tempo, la cachaça è diventata una parte importante della cultura brasiliana, e di solito è gustato liscio o in una Caipirinha, cocktail nazionale del paese. Realizzato con confuse lime e zucchero, la Caipirinha sta diventando un cocktail standard sui menu in tutto il paese, insieme ad altri intrugli cachaça. Ci sono attualmente oltre 5.000 marche di cachaça artisinal industriali e disponibile in Brasile, ma solo pochi si sono fatte strada negli Stati Uniti. Tre marchi che sono molto popolari tra baristi e barman sono Pitu, Leblon e Mae de Ouro, ognuno dei quali si sono dimostrati in un tradizionale Caipirinha, così come altri ottimi cocktail. Provate il delizioso Amazonia Caipirinha - una interessante interpretazione del classico
! Amazzonia CaipirinhaSaluti da DrinkUpNY!
