Le vacanze sono qui e così è inverno vecchio Mentre si tratta di presenza di ghiaccio sulla parte esterna, che sarebbe stato divertente per festeggiare il Natale con un po 'di ghiaccio sulla parte interna -. Vino di ghiaccio che è Let's esplorare questa ricca e nettare succulento.
Ice WineSi ritiene Ice Wine ha avuto il suo inizio in Germania nel 1794. viticoltori tedeschi stavano già facendo vendemmia tardiva (dolce da dessert) di vino, quindi questo è uno sviluppo logico. uve utilizzate per produrre vini di ghiaccio in genere hanno poco o nessun botrite (soprannominato muffa nobile, che si concentra zuccheri nell'uva, usato per fare vini da dessert tedesco Late Harvest e Sauternes francese). Queste uve sane vengono lasciate sulla pianta fino a quando il primo gelo profondo. Quando surgelati, l'acqua dentro l'uva si congela e può essere premuto fuori , concentrando i sapori e gli zuccheri di queste uve. Il risultato è un vino da dessert concentrato ed intenso, destinati ad essere goduto in piccole porzioni.
prima della prima gelata profondi, queste uve sono super maturi e sono un'attraente fonte di cibo per gli uccelli. greggi sono stati conosciuti per decimare vigneti in tardo autunno, per cui alcune aziende vinicole uso di compensazione per le uve a proteggere queste colture.
Ice Wine è l'affermazione del Canada di fama nel mondo del vino. Dalla Provenza centrale di Ontario occidentale attraverso il British Columbia, vini del ghiaccio sono fatta quando cogliere gelido inverno vecchio ha letteralmente uve congelate sulla vite. Canada ha fatto il suo primo Ice vino nel 1972 in British Columbia, ma oggi, il 75% dei canadesi I vini del ghiaccio sono prodotte in Provenza Ontario. cantine di qualità comprendono Inniskillin e Jackson-Triggs. Oltre a Canada e Germania, Austria, Stati Uniti e recentemente in Nuova Zelanda, inoltre, produrre questi dolci, elisir magico.
Canadian Ice Wine è regolata dalla Vintners Quality Alliance (VQA), per garantire la qualità uniforme del prodotto. Una questione fondamentale è che queste uve devono congelare naturalmente sulla vite, e non essere raccolte e congelate. La sfida è quella di permettere le uve di congelare, ma non a raggiungere temperature estremamente fredde prima della raccolta. La temperatura ottimale per la raccolta è di 10 gradi Fahrenheit, e il tenore di zucchero raggiunge circa il 45%. Queste uve vengono raccolte a mano e le rese delle colture possono essere comprensibilmente basso. Questo rende il processo difficile e aggiunge il costo di questi vini pregiati.
Le due varietà d'uva comunemente usati sono il Riesling (noto per la sua acidità e note minerali) e Vidal (nota per i sapori di miele, albicocca e mandarino). Entrambe le varietà possono resistere a questo processo robusto. Dopo la fermentazione, il vino viene botte maturato per mesi. Ice Wine ha un colore dorato ambrato, con inebrianti aromi di pesca e mango. Quando una bottiglia di qualità è appena aperto, questi aromi può realmente riempire l'aria con i profumi di pesche e albicocche attorno a un tavolo. Data la sua ricca, carattere dolce, Ice Wine è generalmente goduto in piccoli bicchieri cordiali con 2 once versa.
Quando un vino diventa trendy, le variazioni in genere seguire. Ice Wine ha una varietà frizzante primo prodotto commercialmente da dell'Ontario Inniskillin. Neige è un sidro di ghiaccio in Quebec, da McIntosh e mele fermentate spartano che ha ricevuto riconoscimenti. Maria Michelle in cantina Carrollton, Illinois, rivendica il lavoro occupata, enologo che pioniere Ice Wine negli Stati Uniti nel 1976 ed ora Ice Wines in questa cantina.
AbbinamentiVini del ghiaccio hanno una equilibrata acidità che si trova nel più alto dei vini dolci di qualità. Questo fa ben sperare per abbinamenti cibo o godimento da parte di sé in abbinamento con un dessert vini del ghiaccio, le linee guida si applicano le seguenti:.
- Non coppia con un dolce che è più dolce l'Ice Wine
. - Per contrastare la dolcezza di questo vino, il formaggio può essere un foglio di meraviglioso l'acidità del vino aiuta a tagliare attraverso la ricchezza di formaggio e di salsedine formaggio aiuta a bilanciare la dolcezza intensa di vini del ghiaccio di Asiago, Gruyère, di età compresa tra Gouda e formaggio blu sono tutti. buone partite.
Bill's Ice Wine PicksMaria Michelle Vidal Blanc, Illinois - non classificati
Selaks vino del ghiaccio, Nuova Zelanda - 86 punti. Wine Spectator
Wine Jackson-Triggs Ice Vidal, Canada - 89 pts. Wine Spectator
Neige Apple Ice Wine, Canada - non classificati
Nittnaus Grüner Veltliner Ice Wine, Austria - 94 pts. Wine Spectator
Inniskillin, Canada - Vidal Ice Wines & Riesling - 91 pts. Wine Spectator
Vino del Mese: Jackson-Triggs Vidal Ice WineQuesto canadesi Ice Wine proviene dalla penisola del Niagara. Riserva del 2007 titolari 'ha ricevuto un rating 89 pt dal Wine Spectator e descrive questo vino come "leggera anche se confezioni ancora in dolcezza, con buccia di mela, albicocca, marmellata e un pizzico di cipolla. Equilibrato, con un retrogusto . bevande ora attraverso 2018 ". Questo vino è prontamente disponibile, in 8.000 casi sono stati importati. Cheers!
Bill Garlough è il fondatore e proprietario di My Chef Ristorazione a Naperville, il vincitore della Camera gli Stati Uniti del 2007 Small Business nazionale dell'anno. Bill è un alimento di livello 1 sommelier master e coppie e vino per My Chef's clienti. Egli può essere contattato al www.mychef.com.