La storia enologica del Friuli-Venezia Giulia è stata fortemente influenzata dalla storia del Friuli e Venezia Giulia che sono state tappe importanti lungo la rotta delle spezie mediterranee dall'impero bizantino al centro commerciale di Venezia. Durante il Medioevo, i viaggiatori che transitano attraverso il territorio ha portato grapewines dalla Macedonia e l'Anatolia. Sotto la Habsburgreign, i francesi varietà di uve delle varietà sono state introdotte. Prima della fillossera oltre 350 varietà di uve sono state coltivate in regione. Nel corso del 19 ° secolo, la regione servita come un importante porto del Mediterraneo per l'Impero austro-ungarico che ha installato una influenza teutonica nella gente della zona.
seguito all'epidemia di fillossera, vinificazione in Friuli è stato molto tenui e non cominciare a raccogliere molta attenzione fino al 1970. La popolarità internazionale del Pinot Grigio negli anni 1980 e 1990 contribuiscono a cambiare la dinamica della produzione del vino Friuli-Venezia Giulia. Prima di allora i proprietari di vigneti venduto le loro uve alla rinfusa a cooperative e cantine négociant-like che si fondono insieme l'uva.
Friuli ha costruito una reputazione di brillante per i vini bianchi fatta da aziende relativamente piccole e poderi. I bianchi era stata a lungo dominata da Tocai Friulano, una varietà collegato al Sauvignon Vert o Sauvignonasse. Ma una corte europea ha stabilito che il Tocai deve cambiare il suo nome per non essere confuso con il Tokay e Tokaji ungherese, che, curiosamente, è il nome di un vino, ma non una vite.
Friuli Malvasia Istriana, Ribolla Gialla e Verduzzo può anche essere intrigante, come ad esempio mirabile varietà straniere come il Sauvignon, Chardonnay e Pinot Bianco, e al sempre richiestissimo Pinot Grigio. Lo stile friulano nei bianchi favorisce l'squisitamente fresco e fruttato, con profumo delicato e sapore che esprimono chiaro carattere varietale. Molti produttori ritengono che la loro bianchi di essere troppo puro e lineare di beneficiare di invecchiamento in legno. Ma ci sono un numero crescente di eccezioni alla regola, nei vini bianchi che guadagno profondità e la complessità di fusione, l'invecchiamento in rovere e altri tocchi artistici.
I migliori vigneti del Friuli-Venezia Giulia si trovano sulle pendici sud delle Prealpi, nella parte meridionale della regione in cui può beneficiare della luce del sole più diretta per andare avanti con il tempo di notte correnti fresche provenienti dalla Adriatico. I rendimenti vigneto del Friuli sono tra i più bassi in Italia una media di 3,5 tonnellate per acro. Questo è il risultato della ricerca Friuli per l'alta qualità rispetto alla quantità nei loro vini e anche un motivo per cui questi vini tendono ad essere più costosi di altri bianchi italiani.
mentre il vino bianco domina la produzione del vino Friuli, quasi il 40% della produzione è di colore rosso con il Merlot è il vitigno principale del vino rosso. Nel 1960, i viticoltori del Friuli-Venezia Giulia sperimentato utilizzando moderne tecniche di vinificazione in bianco in Italia da ottenere rapidamente succo al largo delle bucce e l'adozione di misure supplementari per prevenire l'ossidazione. In Italia queste tecniche è venuto per essere conosciuto come il Metodo friulano o "metodo Friuli". La maggior parte dei vini friulani sono in forma varietale, con la maggior parte denominazioni della regione che richiedono vini da effettuare con il 100% di un vitigno, ma si fonde distingue inoltre sono fatti. La filosofia generale dei viticoltori del Friuli (specialmente per quanto riguarda i vini bianchi) è di puro accento fruttato dell'uva e acidità senza il mascheramento colpisce di quercia. In questo senso, i friulani si avvicinano maggiormente gli alsaziani e produttori di vino della Valle della Loira rispetto alle loro controparti in Borgogna, in Spagna e in altre parti d'Italia. [
Negli ultimi anni c'è stata una ripresa della produzione di vino Orange nel Friuli che prevede di lasciare l'uva da vino bianco in macerazione estesa con le loro bucce. I vini che ne derivano hanno un pizzico di pigmenti di colore che conferisce una tonalità arancione.
rossi friulani sono stati tradizionalmente leggero e fruttato, meglio bere entro 2-5 anni dalla vendemmia. Che stile applicato alla predominante Merlot e Cabernet Franc, così come il Pinot Nero e la varietà degna nativo di Refosco. Ma alcuni viticoltori hanno acuito la struttura e le sfumature dal taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot e altre varietà e l'invecchiamento del vino in piccole botti di rovere.
Friulani hanno mostrato una tendenza incoraggiante per rilanciare le varietà che erano state trascurate. Soprattutto tra le leggende è Picolit, un bianco che classificata come una delle migliori d'Europa i vini dolci intorno al 1800, quando è stato favorito dagli Asburgo e di altre famiglie reali. Nonostante le basse rese, Picolit è stato tornare. Così ha Verduzzo, in particolare in Ramandolo. Ribolla Gialla, un nativo di Collio, ha beneficiato di nuovi metodi che lo rendono in un bianco secco di carattere.
Tra i rossi sono Refosco, noto anche come il Terrano, che può essere fatta sia leggero e fruttato o un vino durevole per l'invecchiamento. Anche se raro e strano, Franconia e Tazzelenghe fare rossi distintivo, ma forse la varietà Pignolo e Schioppettino hanno il potenziale più intrigante.
I vini spumanti rappresentano un settore in crescita, in quanto i produttori non mettono solo uve Pinot e Chardonnay scelta nelle loro partite, ma anche per lo spumante Ribolla bene con i metodi classici e charmat.
