congelamento di Stop secondaria Fermentazione:
Siccome la stragrande maggioranza dei alcool è prodotto nei primi 30-40 giorni e più il vino è bevibile a quel punto, lo scopo principale della formazione secondaria è quella di attendere che il lievito di consumare tutto lo zucchero disponibile e muoiono in modo che il prodotto può essere tranquillamente imbottigliato. Un metodo per accelerare il processo di up è di congelare il vino. Questo rompe le cellule di lievito e la fermentazione si arresta. Tuttavia, l'alcol che è della partita ad essere congelati possono essere riuniti nel processo di congelamento e di creare una tasca gelate di liquido in cui alcune delle cellule di lievito può essere in grado di sopravvivere. Ci vuole solo una o due cellule di lievito che vengono a contatto con lo zucchero per dare il via fermentazione ancora una volta che la miscela viene scongelato. />
Pertanto, il congelamento l'idromele in piccoli lotti (2 litri a una dimensione gallone alla volta ) a temperature molto fredde (congelatore) per diversi giorni di fila è raccomandato. Ricordatevi di lasciare a pochi centimetri nel contenitore di congelamento per l'acqua nel idromele per espandere come è congelato. Una volta che il composto è stato congelato per diversi giorni, togliere e far scongelare con un coperchio stretto sulla bottiglia per mantenere il vino di essere infettati con batteri presenti nell'aria nato. Lasciate che il disgelo del vino e rack completamente fuori dal sedimento (discussa sotto) e fissare e bloccare l'aria. Aspetta qualche giorno e guardare la pressione nella bottiglia attraverso il monitoraggio del livello dell'acqua nel blocco d'aria. />
Al di là di fermentazione dopo la fermentazione, la miscela viene igienizzato ad uccidere tutti i microbi, compreso il lievito, e zuccherato a piacere o sinistra così come sono per una non-sapore dolce o "a secco". Il vino è di solito memorizzato in una botte di legno / barile per l'età. L'invecchiamento del vino è un arte di per sé a parte mescolare gli ingredienti nella ricetta originale e controllare il processo di fermentazione. Può anche essere fatto con successo da hobbysta in un contenitore di invecchiamento del vino conosciuto come una damigiana, che è essenzialmente una bottiglia d'acqua di grandi dimensioni che variano in capacità da uno a dieci galloni, o anche di più. Il vino sarà generalmente filtrata meccanicamente o deviato da un contenitore all'altro per rimuovere eventuali sedimenti che ha raccolto a seguito del processo di fermentazione. Imbottigliamento e affinamento di solito è l'ultimo passo nel processo di
Estrazione del sedimento -. Travaso />
Vi è una certa discussione sul fatto che lasciando il sedimento nel lotto di fermentazione durante la fermentazione primaria e secondaria interesserà gusto. Molti birrai lasciare tutti i sedimenti sul fondo del lotto di idromele durante l'intero processo senza effetti negativi sul gusto. Tuttavia, il processo di travaso spesso solleva il sedimento in un piccolo grado. A causa di questo si raccomanda di rack l'idromele chiara la parte superiore del sedimento una volta che il livello dei sedimenti raggiunge ¼ a ½ cm di profondità. Consultare la sezione seguente su "chiarificazione" il vino per forza sedimenti sul fondo del contenitore />
Ottenere un prodotto chiaro -.
Affinamento sostanze addizionali possono essere aggiunti al vino, a questo punto per catturare le particelle sospese nel rimanente vino, costringendoli al fondo del contenitore per un finale di travaso. L'aggiunta di altre sostanze per produrre un prodotto vino più chiaro è conosciuto come "chiarimento" o "multare" il vino.
Due prodotti principali sono popolari per questo tra i produttori di vino hobbisti oggi. La più efficace è una creta conosciuta come la bentonite. L'argilla si presenta in forma di granuli e deve essere miscelato con acqua bollente. La miscela viene poi mescolato con il vino (vino fresco per ottenere i migliori risultati). L'argilla ha una naturale carica ionica negativa che lega con particelle / sedimento in sospensione nel vino. L'argilla è heaver che le particelle in modo che il sedimento trascina fino al fondo del recipiente in modo che il vino chiaro può essere travasato la parte superiore. Una volta che la miscela è stata aggiunta al vino, mescolare con un grosso cucchiaio fino a quando la miscela diventa torbida e lasciate riposare per almeno 24 ore (48 consigliati). Il vino può essere trattato con bentonite tante volte quanto necessario senza danneggiare la qualità o il gusto del vino finito. Da due a tre trattamenti sono di solito necessari per ottenere vino di cristallo chiaro, soprattutto se la frutta fresca è stata usata come ingrediente.
La bentonite è più efficace quando il vino è più fresco di 70-75 gradi e la miscela di bentonite è come vicino a ebollizione il più possibile. La variazione di temperatura fa la differenza drammatica l'efficacia del trattamento e può significare la differenza tra un trattamento e tre o quattro che siano necessarie. La bentonite è relativamente poco costoso, quindi potrebbe essere più pratico di ripetere i trattamenti, piuttosto che raffreddare un grande contenitore di vino.
L'altro agente popolare chiarificante per il vino è Sparkloid che viene usato più o meno allo stesso modo di bentonite, ma non proprio con il risultato drammatico. Se bentonite non è disponibile presso il vostro negozio locale della birra quindi fiduciosi utilizza Sparkloid ma si consiglia di aumentare il tempo di attesa di 6-10 giorni prima della svinatura e ri-trattamento. Altri agenti chiarificanti tradizionali comprendono gusci d'uovo, i tori bianchi del sangue e delle uova.
In bottiglia o invecchiato per
La qualità del vino o idromele poi di solito è sterilizzata un'ultima volta con un prodotto chimico igienizzante disponibile nella maggior parte birra fatta in casa negozi e quindi imbottigliato in un apposito contenitore. Il vino può essere consumato immediatamente o lasciati maturare per migliorare il sapore. Le bottiglie di vino con tappi di sughero sono preferiti dalla maggior parte dei fabbricanti di birra hobbista gravi, come i tappi consentirà una molto lenta ossidazione del vino nel tempo, migliorando notevolmente la qualità del sapore e dell'aroma.
Cosa anziani un vino?
Il processo di invecchiamento di un vino è una reazione chimica lenta, in cui è consentito il vino o idromele al riposo e si ossidano lentamente in un contenitore. Imballaggi in legno sono spesso utilizzate per l'invecchiamento, perché il vino assumerà il sapore e l'aroma del legno. Il legno permette una leggera quantità di ossidazione del vino che può migliorare il sapore. Oak è particolarmente apprezzato nel settore del vino per questo scopo. Il vino nuovo può avere un sapore aspro e nettamente diversi e l'aroma di vino che è stata ben invecchiato. />
gravi possono anche acquistare botti di legno o botti di età, ma il loro vino Questo è spesso riservato per le persone che possono dare un notevole investimento in 0 + il loro hobby. Chiunque altro voglia sapori del bosco di invecchiamento del vino possono ottenere i trucioli di legno da un negozio locale della birra e l'età del vino in damigiana con i chip per produrre un sapore simile a quello di invecchiamento del vino in tradizionali botti di legno ad una frazione del costo.
Mead o Vino
Il vino è una bevanda fermentata a base di zucchero. Mead è una varietà specifica di vino a base di miele. Mead è un tipo di vino, ma nessun vino può portare l'etichetta di idromele meno che non sia ingrediente principale è il miele
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http://www.squidoo.com/easybeermaking http://www.squidoo.com/honeymead
