Vini possibile aggiungere una ricchezza di carni e salse che possono essere difficili da duplicare qualsiasi altro modo. Durante la cottura con il vino, l'alcol è evaporato essenzialmente dal vino e ciò che rimane è un concentrato di base che è pieno di sapore e valorizza qualsiasi di carne o salsa che lo contiene.
Quali vini sono buoni da cucinare con può essere inizialmente risposto con la risposta data da molti chef fine, che dicono la regola generale è "se non ne volle bere, allora non cucinare con esso". Ma, certamente, a seconda del piatto, ci sono alcuni vini che sarebbe meglio di altri.
Il sapore aggiunto di cottura con il vino è perché si vuole uno che ha un buon gusto, non un amaro, il vino a buon mercato. Ciò non significa che esso deve essere costoso sia, ma di tenere presente che i vini buoni e cattivi hanno acqua e alcol in comune, che cottura fuori dal piatto. Quello che rimane è il tuo piatto aroma assumerà.
In genere, i vini rossi vanno meglio con le carni bovine, dove i vini bianchi vanno meglio con i frutti di mare o di pollame, come regola generale. Quali vini sono buoni per cucinare sono vini tipicamente secchi, poiché essi hanno un gusto sottile e non troppo dolce. I vini rossi devono essere giovani, asciutto e corposo, in cui i vini bianchi devono essere asciutto e corposo, ma alcuni di loro possono gusto acido, quindi si consiglia di assaggiare e sperimentare un po '.
I vini fortificati, come il vino sherry e porto sono considerati i vini dolci e vermouth ha aggiunto erbe e spezie in modo che si desidera stare attenti a non aggiungere troppo di questi vini ad un piatto, o possono diventare opprimente.
Cibo marinato nel vino dà sapore sottile e altri possono essere usati come un liquido a rosolare in o aggiunti come aromatizzanti, alla fine del processo di cottura. A volte, il vino non è un piatto complimento, quindi non dovrebbero essere aggiunti a tutto. Il vino può anche essere utilizzato come un componente di un condimento per i verdi, per essere sostituito con l'aceto, aggiungete l'olio. I vini dolci può essere aggiunto a miele e zucchero di canna come condimento per un'insalata di frutta.
Un buon vino rosso, come un liquido di cottura per un grande taglio di carne, come un arrosto, può dare al piatto un sapore totalmente diverso. Quando si soffriggere i funghi, cipolle e una noce di burro nel vino come condimento per una bistecca, esso crea una salsa deliziosa. Cucina di pesce in vermouth e poi addensare il sugo con la panna e l'aggiunta di spezie possono dare un gusto gastronomico per un piatto altrimenti blando.
Quali vini sono buoni per cucinare può essere risolta con una semplice degustazione di vino buono che è saporito assaggio quando lo si beve. I vini rossi sono i migliori in coppia con carni rosse e salse scuro, mentre i vini bianchi sono i migliori in coppia con sughi leggeri e colorati come la carne di pollame e frutti di mare, ma il gusto personale può dettare se si desidera aggiungere il vino, e di che tipo. Cucinare con il vino è un ottimo modo per aggiungere ricchezza di un pasto.
