Per prima cosa - quanto vuoi fare
?Io raccomando almeno 5 galloni. Perché? Perché all'inizio vino della casa i responsabili proprio non vedo l'ora di assaggiare ciò che hanno fatto. Inoltre, il 5 galloni è solo 25 bottiglie. Così avrete finito la partita, e quindi si cercherà una bottiglia o 2 o 3. Poi ti aspettare una settimana e provare qualche bottiglia di più. Prima che poi, tutto sarà andato prima che abbia la possibilità di invecchiare e diventare davvero buono.
Se volete semplicemente fare qualcosa di semplice e veloce, si potrebbe fare un gallone in una brocca di plastica del latte. Lo svantaggio è, una volta che hai assaggiato un paio di volte - è tutto finito e si dovrà ricominciare da capo
.Con 5 litri - è sufficiente potrebbe essere tentati di lasciare che un paio di anni rimanenti bottiglie. Che ci crediate o no, il più grande produttori di vino all'inizio errore fare è non lasciare che la loro età del vino in bottiglia. La differenza di gusto è, a dir poco, sorprendente.
Il passo successivo è quello di decidere quale tipo di succo che si desidera a fermentare. Succo d'uva, succo di mirtilli, moscato, e ciliegia sono tutte buone scelte di avviamento. I primi 3 dovrebbe produrre una degustazione di vino piuttosto normale, mentre le ciliegie di solito vi darà un vino dolce. Naturalmente, si può sempre aggiungere zucchero per addolcire il vino dopo che è stato stabilizzato e ha smesso di fermentazione.
Il passo successivo è quello di sterilizzare completamente tutti i contenitori e le attrezzature si prevede di utilizzare. Alcune persone usano l'acqua molto calda, altri consigliamo di utilizzare un disinfettante. Mi piace il disinfettante, perché non si dispone di fuoriesce, potreste scottarvi con l'acqua calda. La soluzione disinfettante deve essere versato su tutto e deve prendere contatto con tutte le superfici. Poi basta tutto risciacquare con acqua calda.
Mettere il succo nel secchio 5 galloni - questo è il passo successivo. MA - non è il momento di mettere il lievito in ancora
.vuole prima di sterilizzare il nostro "must" o il nostro succo di frutta. È possibile fare questo con 4 compresse Campden. Questi sono compresse solfito che permetterà di eliminare qualsiasi tipo di batteri che potrebbero essere presenti nel succo. Schiacciare le compresse e poi sciogliere in poca acqua tiepida e poi versateli nel vostro succo di frutta o "deve". Lasciate che questa sedersi durante la notte mentre i solfiti fare il loro lavoro.
24 ore dopo, si è pronti per cospargere o "passo" il vostro lievito.
Il tipo di lievito si decide di utilizzare è davvero una questione che va oltre lo scopo di questo articolo. Tuttavia, dirò che ci sono centinaia di ceppi di lieviti diversi per migliaia di usi differenti. Per la nostra prima partita, possiamo semplicemente utilizzare il lievito di panificazione che si può facilmente trovare al supermercato. Più tardi, e dopo alcune ricerche, probabilmente si desidera utilizzare uno dei ceppi specializzati.
Ora - aspettare 7 giorni e orologio. si vuole coprire il vostro secchio con un panno o addirittura messo su un coperchio con una camera di compensazione in vigore. Il vino sarà perfettamente sicuro durante la fase di fermentazione, perché emette un sacco di anidride carbonica. Il CO2 protegge il vino dalla ossigeno dell'aria.
Una volta che i 7 giorni è passato, il vino sifone fuori dal secchio in un altro secchio o in un "recipiente" di vetro. Questi possono essere trovati online o presso la cantina locale. Quando si sta facendo il sifone, si desidera ottenere il minimo della gunk sul fondo del secchio possibile. Questo gunk si chiama "feccia" e si compone di lieviti morti. Vino che si trova sulla parte superiore del lievito morti a volte in grado di sviluppare un gusto "off".
Una volta che il vino è stato trasferito in quello che viene chiamato il "fermentatore secondario", quindi si vorranno mettere in atto una camera di compensazione e lasciarla riposare per circa un mese. C'è una canzone su questa parte - "L'attesa è la parte più". E 'vero. Ogni produttore di vino in erba a casa proprio non vedo l'ora di gustare le cose - ma - non farlo. Sicuramente non ti farà del male, ma durante questo mese è ancora in fermentazione. Il vino non è ancora finito. Di essere paziente.
Dopo un mese è in su, si desidera trasferire nuovamente al secchio, ancora una volta facendo in modo che si lascia il gunk sul fondo. Il processo di trasferimento del vino da una nave all'altra si chiama "travaso". Perché? Questa è una cosa che sto per ricerche per un altro articolo.
Si sono appena circa lì. C'è solo una cosa da fare ed è quello di aggiungere un "stablizer" per il vino. Uno stabilizzatore inibisce la riproduzione del lievito. In sostanza, si ferma lievito da fare è cosa. Parte di ciò che accade durante la crescita del lievito e la riproduzione è che rilascia gas Co2. Se questo sta accadendo dopo aver imbottigliare il vino, si otterrà tappi spuntato o esplose bottiglie o entrambi. Così - messe in stabilizzatore, mescolare il vino bene, e poi restituirla al tino di fermentazione secondaria Carboy. Sia sicuro e pulire il secondario e sterilizzarlo prima di te.
Ora, tutto ciò che dovete fare a questo punto è aspettare fino a quando il vino si azzera. La gravità è il tuo amico qui. Certo, non farà male un po 'di bottiglie di vino nuvoloso. Ma se si aspetta un altro mese, dovrebbe essere chiaro. Il processo di compensazione è un altro argomento che si può trovare una grande quantità di informazioni su di altre guide, libri e vi consiglio di leggere su questo argomento quando si ha la possibilità.
Imbottigliamentotempo! Tutto quello che dovete fare è assicurarsi che le bottiglie siano puliti e disinfettati e proprio sifone il vino nelle bottiglie. Tappatura delle bottiglie possono essere un po 'difficile e mi raccomando di ottenere alcuni re della tappatrice. Ancora una volta, questi sono disponibili on-line o presso il vostro negozio di vino locale.
Ora - Abbiate pazienza e lasciare che il vino sedersi in bottiglia per 6 a 9 mesi. Più a lungo il vino matura, tanto meglio sarà gusto - te lo garantisco. vinificazione felice!
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