cantina è visto come uno spazio di archiviazione significato per i vini in botti o bottiglie che è tradizionalmente costruito nel sottosuolo. Si tratta di una necessità di base in stoccaggio del vino standard per fornire un ambiente per accertarsi che i vini conservati vi sono mantenuti in una condizione di prim'ordine, anche dopo diversi anni invecchiamento. Di conseguenza, il calore e l'umidità della zona cantina devono essere regolamentati a distanze che consentiranno al vino di invecchiare a poco a poco così come acquisire complessità.
Se la vostra cantina è stato creato dal suolo, si potrebbe meglio essere definita una stanza vino e quando contiene meno di 500 bottiglie così come è fuori terra, potrebbe essere riconosciuto come un armadio vino. La ragione principale per la creazione di una cantina potrebbe essere quella di salvaguardare il vino da elementi ambientali che possono compromettere la qualità del vino. Fattori come la luce, temperatura alta o bassa umidità sarà anche influenzare l'bevande vino in un modo indesiderato. Il vino è un essere vivente, che deve assolutamente essere salvaguardata dalle fluttuazioni delle temperature, il calore e la luce così come le vibrazioni. Utilizzando corretta conservazione, il vino non solo mantiene la sua freschezza, ma migliora anche la qualità della sua fragranza, la complessità e sapore. Così, in una cantina di vini efficace non deve solo mantenere la vitalità del vino ma anche arricchirlo . La gamma di temperatura corretta all'interno di una cantina dovrebbe vanno dai 13 ai 18 gradi C e deve essere esente da vibrazioni. Se le temperature change da stagione a stagione, dovrebbe variare da meno di 10 gradi C. Per secoli, i francesi hanno salvato i loro vini in grotte sotterranee a queste temperature e questo è il modo di determinare il livello di temperatura e destinati per la conservazione del vino. Per garantire che il prodotto finale ha qualità di un vino ben stagionato, le temperature non dovrebbe essere superiore a 18 gradi C come il vino matura troppo in fretta. I vini che maturano troppo in fretta, spesso il gusto più come aceto e non hanno il sapore raffinato e delizioso di un buon vino. attiva o passiva descrivere il sistema di raffreddamento utilizzato in cantina. Una cantina con un sistema di raffreddamento attivo richiede un isolamento e una barriera al vapore installato. Un vino speciale unità di raffreddamento è poi installato nel muro per garantire che la temperatura e l'umidità sono mantenute al livello corretto. Molte cantine fuori terra sarà necessario un gruppo di raffreddamento per mantenere una temperatura costante. aree geografiche che sono naturalmente molto fresco sono spesso adatti per una cantina raffreddamento passivo. La maggior parte delle cantine sotterranee sono raffreddato passivamente e spesso ben costruito e ben isolato piano interrato cantina può essere raffreddato passivamente. Una cantina passivo non richiede energia per funzionare. Esse sono quindi più economico da costruire e gestire anche se a volte poco affidabili in condizioni climatiche estreme.